我國是世界上 大的生豬以及禽類的生產加工大國，也是 大的豬肉市場的消費國。目前豬肉在我國肉類消費中仍然占將近60%以上，是人民群眾“菜籃子”的主要種類?，F階段由于我國的屠宰設備機械率，生豬屠宰的集約化程度還相當低，如何保證豬肉食品的衛生質量和安全，保障人民健康，提高屠宰機械化，提高生豬屠宰的整體集約化水平，是屠宰設備發展的必然趨勢。當前一個時期我國屠宰設備的相關研發和改進的重點應放在提高屠宰設備衛生標準，提高產品質量上。

    為了能提高我國生豬屠宰設備的技術水平，縮小與先進水平的差距，加速肉類加工裝備國產化，更好的滿足國內市場的需求，國家發改委、農業部、科技部和中國輕工業聯合會聯合發布了《食品工業“十一五”發展綱要》，明確提出畜禽屠宰加工行業裝備制造業重點開發牲畜真空采血、電刺激、畜禽熱汽隧道式浸燙及連續去毛（羽）、多工位扒皮設備、胴體劈半和在線檢測，高濕霧化排酸設備等設備，實現我國畜禽加工設備的成套化、國產化。

   如何使我國更好地參與國際豬肉市場的貿易競爭?這是我國生豬屠宰加工行業 面對和解決的問題。屠宰設備企業應該積極挑起研制和創新生豬屠宰設備的重擔，以縮小與先進水平的差距，這也是企業自身發展壯大的必由之路。

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